全脂、低脂、脱脂牛奶的区别到底是什么

顾名思义,全脂、低脂和脱脂牛奶的区别主要在于脂肪含量,但其他营养成分没有差别。市场上销售的全脂、低脂和脱脂牛奶的营养成分如下:



与上表数据相比,全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶中的蛋白质和碳水化合物含量相似,但脂肪含量相差很大。全脂牛奶的脂肪含量是低脂牛奶的三倍左右,而脱脂牛奶几乎不含脂肪。同时,随着脂肪含量的降低,牛奶的能量含量也随之下降。


应该注意的是,在脱脂过程中,除了降低牛奶中的脂肪含量外,为了健康起见,脂肪中溶解的脂肪也会被去除,比如维生素A,D,E。


酸奶也可分为全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。全脂酸奶更有营养,含有多种脂溶性维生素,味道更好。


低脂酸奶和脱脂酸奶由于脂肪的去除,所以脂溶性维生素也会被去除,如维生素A、维生素D、维生素E等;同时,酸奶的味道也会受到影响,所以在生产过程中会添加一些加糖、果汁等来改善酸奶的味道。


现在市场上有无糖酸奶,选择酸奶时最好选择无糖酸奶,虽然味道可能会稍差一些,但无糖酸奶含有较低的能量,减少了过量摄入糖可能对健康的影响。


最后,对牛奶的选择做一个总结,不确定你是否可以根据以下三点来选择。


1.乳糖不耐症:选择酸奶或无乳糖牛奶。


2.超重或肥胖:选择低脂牛奶或脱脂牛奶、低脂无糖酸奶或脱脂无糖酸奶。


3.没有乳糖耐受性,体重也不超标:选择全脂牛奶或酸奶。


对成年人来说,每天应该吃300克牛奶或相当数量的乳制品。特殊人群,如儿童、青少年、孕妇、哺乳母亲、老年人、骨质疏松症患者等,应该保证每天摄入一定量的牛奶,每天可以吃500克或更多。


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