炖肉的家常完整的做法大全

炖肉,风味独特,是广东梅州客家婚宴喜庆佳节一定要用的名菜。有炖猪肉和炖牛肉两种。


一份完整的家常便饭


初步准备


先把整块猪肉刮干净,洗干净,用大锅煮,然后切成四个1.5厘米的正方形,然后把适量的红糖或白糖,特别的酱油煮成盐水(直到卤水变成金黄色和略带红色)。


过程


然后将煮熟的肉切成方形,放入盐水锅中,慢慢搅拌,使肉块被盐水汁覆盖。"同时,加入一些蘑菇洗涤和浸泡,渗入适量的糯米酒、盐等调味品中。然后用适量的胡椒仁把干净的纱布包在陶罐里。将混合卤水和调味料的肉块放入陶罐中,关闭瓶盖,用湿土条密封盖子。最后,将盛满肉的陶罐放在木炭上,用小火煮熟。一开始,打开盖子,一股浓浓的香味立刻从罐里抓起,金黄色的炖肉软烂而不碎,方正整齐,肉味浓郁醇厚,食物却不油腻。


原料:猪肉、黄酒、洋葱、姜、大蒜、八角形、胡椒、茴香、香叶、丁香、肉桂、老烟、白糖。


方法:


1.猪肉切成正方形。


2.把肉放在锅里,点燃,加热,使肉中的水减少。


3.蒸干50%水,加入米酒,中火蒸一段时间,加入少量水,洋葱,姜,大蒜,八角形,胡椒,茴香,香叶,丁香,肉桂等。


4.加热至水快干,加入少量白糖,陈年后,也可加入少量味精,即可出锅。





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