京酱肉丝是最正宗的做法

甜豆酱炒猪肉丝是东北菜或北京菜中一种五花八门的韩菜。这道菜咸甜,酱汁丰富,风味独特。以猪肉脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱等调味品,与北方独特的烹饪技术之一--"酱油爆炸"一起烹调。当用切碎的洋葱皮吃时,味道又咸又甜,酱汁丰富,风味独特。


用甜豆酱料炒猪肉丝





猪肉脊300克,葱2克,鸡蛋1粒(实际用量:半蛋清),2汤匙烹饪酒,5茶匙干淀粉,2汤匙番茄酱,15克牡蛎酱,2汤匙甜面条酱,1汤匙1毫升


甜豆酱炒猪肉丝


1.将猪肉切成3毫米厚的薄片,切成3毫米宽的细丝。放入碗中,加入葡萄酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,用干淀粉拌匀,腌10分钟。


2.取出洋葱的绿色部分,只取洋葱白色,洗净后切成4厘米长的部分,然后切成细丝,放入盘子中。


3.将油倒入平底锅内,加热至8%。冒出轻微的绿色烟雾后,倒入碎肉,用铲子迅速滑开,炒至肉丝变色,取出备用。


4、把少许低油放在锅里,调适小火,先倒入番茄酱,再倒入牡蛎酱,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入平底锅,放入炒肉丝,迅速炒至火中,使每一片肉都沾上酱油,再倒入少许芝麻油,再从锅中捞出。


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