完美制作周黑鸭,鸭脖鸭头停不下来!

吃鸭头啃鸭脖,然后有鸭掌和鸭翅,边吃边看电视,这是周末的正确打开方式,所以这份秘制的麻辣鸭四件宝,你值得拥有!因为它不仅能调动味蕾,还能振奋全身神经细胞,吃一片,清香辛辣,连骨头都十分入味!


四份麻辣鸭四件宝


全国吃鸭脖重镇地非武汉莫属,。据说,武汉人每年啃掉一亿根鸭脖,甚至衍生吃鸭脖的比赛。



鸭脖文化在武汉由来已久,20世纪90年代初,吃鸭脖的潮流蓬勃发展。最早的起源于清代洞庭湖区的常德,经湖南传入四川和湖北。近年来,它席卷全国。



武汉鸭脖美味在于麻、辣、鲜、咸,为了复制出黑鸭,经过多次实验,总结出一种家常做法,学会就是赚到了!除了鸭脖外,顺带买了鸭头、鸭翅、鸭掌,一次来个麻辣鸭四件宝。



该方法分为三步:焯水、卤水烹饪、辛辣炒。Chack水的目的是去除杂质和气味,就像普通肉类一样。在锅中加入冷水,加入洋葱、生姜、煮酒、煮沸和洗净。



卤煮是最关键的一步,先炒糖颜色,调匀糖水,再加调料,慢速卤素。俗话说:三卤,七分泡泡,秘诀是关火泡几个小时,不要急着吃,最好通宵吃!



浸泡一夜,卤素鸭四件宝可以吃,要辛辣的味道,还需要再加工,用姜和大蒜爆香,然后再和辣椒面与花椒面炒制,撒上白芝麻籽,色香味俱全!



最后来上一瓶冰阔乐或者啤酒,一边啃一边喝,你会发现根本停不下来!


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