教你怎么动手做-玉溪小锅米线

小锅米粉是昆明一种常见的米粉烹饪方法,其主要特点是米粉在碳火的小锅中煮,其中添加了新鲜的肉和米粉。 米粉由大米发酵、制浆、过滤、蒸、压、漂洗等工艺制成。 


玉溪小米粉


成份:

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原料:米粉、肉馅、腌菜、豆芽、豌豆苗(这里用卷心菜鲜叶)、韭菜、香菜、大葱、大蒜、姜、猪肉汤


生产步骤:


1.韭菜洗后切成3cm长段,豌豆洗后切成3cm长段,腌制蔬菜洗净切成1厘米小片,姜、蒜、葱和胡荽切碎备用。


2.将锅放在炉子上,加入排骨和肉汤,用大火煮,加入猪肉馅、生姜和大蒜,再用筷子撒肉,然后依次加入白胡椒、盐和老水泵。


3.然后把腌制好的蔬菜和米粉依次放入锅里,然后把韭菜、豌豆尖、豆芽煮开,等汤打开后再洒上辣椒油,然后倒入汤碗中,撒上洋葱和香菜。




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