「丽轩」全新秋日鲜菌盛宴 矜贵滋味养生圣品

中国澳门 ─   金风送爽,菇菌当造。澳门丽思卡尔顿酒店米其林星级食府「丽轩」悉心准备了全新鲜菌盛宴,带您细赏自然赠予的季节珍味。


「丽轩」鲜菌盛宴由2021年10月8日至12月30日供应,每位收费澳门币 1,888元。行政总厨严选多款每周两次直送澳门的野生珍贵菇菌,包括姬松茸、鸡油菌、羊肚菌、松茸和云南鲜菌等,融合精湛烹饪艺术,匠心制成八道菜的飨宴菜谱。


野生姬松茸菌柄脆而菌盖嫩,具有丰富营养价值,被誉为「菌中之王」,适合用以熬制养生汤水。「丽轩」的厨师团队以姬松茸为主角,为宾客准备了养心安神的姬松茸炖响螺花胶汤。鸡油菌作为世界四大名菌之一,含有丰富的氨基酸和维生素,配以甜脆北海道带子和百合,带来份外清新淡雅的感觉。老人头菌形似老寿星的光头,因无法人工培植,产量稀少而矜贵。其口感细腻,烹煮后富有弹性,味道鲜美爽脆,适合以肉类配衬。瑞士黑蒜云南鲜菌西班牙黑豚香苗以鲜老人头菌入馔,将本已不凡的菜式升华至更高层次。


更多不容错失的宴席星级佳餚包括羊肚菌汤浸东星斑件和松茸日本尖椒爆M9和牛。羊肚菌是一种珍稀名贵食用野生菌,具增强脾胃功能,化痰理气之功效,居四大名菌之首,在法国更被视为高端补品。羊肚菌在秋季正当造,「丽轩」大厨精选法国羊肚菌,让淡淡的菇菌清香与肥美的东星斑在奶白的鱼汤中互相辉映,令宾客一试难忘。新鲜松茸具有独特的浓郁香味,口感如鲍鱼般细滑爽口,每年只会上市约两个月。入口速溶的嫩滑M9和牛遇上香气独特的松茸菌,淋漓尽致地展现两款珍贵食材的美味,令人回味无穷。

鸡油菌百合炒北海道带子

羊肚菌汤浸东星斑件



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