顾名思义高压蒸煮锅就是带有压力的锅。结构并不复杂，整体由锅体和锅腿组成。锅体为带有保温层夹层的锅，由内锅胆和外锅胆组成。上部是特制的锅盖，与锅沿保持高度贴合，保证锅能达到全封闭无泄漏的环境，加热产生蒸汽，使锅内达到高气压，使锅内温度超过100度。与普通锅相比，它在高压下温度高，蒸煮时间短，煮的肉和粽子等食物容易烂呼，节省能源，产量可达2000斤，可在门头房使用，也可在食品加工厂使用。

蒸煮锅产品的规格和结构：分可倾式蒸煮锅、立式蒸煮锅，根据工艺要求，带或不带搅拌的蒸煮锅。

设备配置：带法兰，带安全阀、压力表和排气阀、蒸汽进口、出料口等。

加热形式：电热管加热、蒸汽式加热、燃气加热、电磁加热。

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