2025年3月19-21日，由《餐饮财经123》、江苏酒店餐饮产业发展研究院、中成伟业品牌管理有限公司、《中国好餐饮》杂志和江苏溧阳天目湖宾馆等联名举办的“2025酒店餐饮经济发展论坛”在江苏溧阳天目湖宾馆圆满落幕。

此次论坛汇聚了全国知名的经济学专家、行业分析师、实战企业家及来自全国60多个城市的头部餐饮行业的主理人，共同剖析市场动态及应对策略，探索餐饮发展的10大举措，解决发展策略与创新问题，共同推动餐饮行业经济发展。

掌变局才能明方向，助力餐饮人做决策！《2025年酒店餐饮经济发展论坛》特邀经济专家赵刚博士发布2025年的经济发展风向标。

全球创新中心总干事：赵刚

分享主题：《全球经济发展与中国经济命脉》

当前世界正处于百年未有之大变局加速演变的关键时期，全球进入新的动荡变革期，经济全球化正面临双重节奏，人工智能（AI)技术的大规模应用将重塑全球科技和经济格局。

赵博士说到，中国的经济命脉取决于三大安全、六大战略资源以及十大举措，以此应对全球经济风险，推动中国餐饮经济高质量发展。三大安全分别是粮食安全、能源安全、产业链和供应链安全。六大战略资源分别是石油天然气、粮食等战略资源；稀土、锂矿等战略矿产；马六甲海峡、巴拿马运河等战略通道；人工智能、芯片等战略资产；战略科学家等战略人才；中亚地区的哈萨克斯坦等战略区域。

驭财智才能破困局，把握正确的投资方向！《2025年酒店餐饮经济发展论坛》特邀中金酒店餐饮分析师林思婕女士发布2025年酒店餐饮行业的经济走势与发展机遇。

酒店餐饮行业分析师：林思婕

分享主题：《2025年酒店餐饮行业经济走势与发展机遇》

当下消费行业有三大主要趋势，一是消费者目前更趋向于理性消费和质价比，二是消费者更趋向于情绪价值和心价比，三是不同品类的消费倾向存在分化，服务消费成长快。

林女士提到，在细分趋势下，餐饮行业要选对品类，持续强化品牌势能塑造，铸就高质价比，通过高标准化降低员工成本，迎合消费者心理进行引流和营销，迎合体验和精神追求来吸引消费者。对于酒店行业来说，既要向上突破，也要向下扩容，同时要关注产品焕新需求。

创先机才能占高地，赋能行业抢先布局！《2025年酒店餐饮经济发展论坛》特邀刘一手集团董事长刘梅女士发布2025年中餐与国际接轨新机遇、清华艺科院食物设计工作室餐北院主任吴松德先生发布2025餐饮品牌矩阵结构、江苏省餐饮行业协会会长于学荣先生发布2025年餐饮发展新破局

中餐国际化破局先锋：刘梅

分享主题：《中餐与国际接轨新机遇》

从名不见经传的重庆街边一隅的小店，到名扬全球的世界级知名火锅品牌，刘一手火锅在刘一手人共同努力打拼下，仅用20多年的时间便发展成为全球化的大型连锁餐饮集团。

刘总认为，在“一带一路”政策支持下，中餐出海正当时！中餐想要走出国门，走向世界，和国际接轨，首先要了解出海风险，提前进行风险防控；其次要找准八大破局点，随时应对增收痛点；最后要具备4点特质，分别是连锁管理能力强、门店运营能力强、产品研发能力强、完善的公司化体系，这是中餐出海成功的前提。

清华艺科院食物设计工作室餐北院主任：吴松德

分享主题：《餐饮品牌矩阵结构》

在竞争白热化的餐饮市场，大浪淘沙，沉者为金，很多品牌都在探索发展的新路径，唯有做到老凤新声，才能实现朝堂永驻。

吴主任说到，如今餐饮行业正经历着竞争加剧、消费升级、新生代用户需求变化的局面，对于十年以上的传统餐饮门店来说，不改变无法满足当下消费者的用餐需求，品牌矩阵结构设计是解锁企业第二增长曲线，突破企业增长瓶颈，实现从传统餐饮到品质餐饮转型的必然选择。现在消费者吃的不光是食物本身，更是吃的一种体验，未来餐饮的传承和发展必然是“食物+”模式，未来的餐饮市场人人都要经历发展生涯的转型。

江苏省餐饮行业协会会长：于学荣

分享主题：《2025年餐饮发展新破局》

从城市到乡村，从白天到黑夜，从老人到孩子，从线上到线下，新质生产力正打破过去餐饮消费场景固定的框架，为餐饮行业带来了前所未有的变革。

于会长说到，当前国人的消费需求不断提高，要想更好的满足消费者的新需求，提升消费者的参与度和体验感，餐饮企业一方面要创新多元化消费场景，从听觉、视觉、触觉、嗅觉和味觉五个方面来进行打造，建立多渠道、多场景的消费平台；另一方面创新多样化的餐饮业态，将科技应用到餐饮行业中，实现智能化管理。

科技是第一生产力，懂AI方能赢未来！《2025年酒店餐饮经济发展论坛》特邀中国人民大学教授李永平先生发布2025用数字营销驱动组织竞争力。

中国人民大学教授：李永平

分享主题：《用数字营销驱动组织竞争力》

餐饮企业的“破局术”不是盲目跟风，而是学会用数据驱动决策，用AI技术管理成为企业发展赋能，找到成本与效益的平衡点，实现成本控制与效益提升。

李教授谈到，在全新的信息化、数字化时代，企业如果不实行数字化和智能化，大概率会被淘汰；如果实行数字化及智能化，企业又不一定具备市场的核心竞争力。因此，企业要学会运用数字营销，真正实现以市场为中心的全员营销管理，驱动企业的竞争力，打造企业竞争力的新引擎。

结语

当前，酒店餐饮行业正处于变革与发展的关键时期，机遇与挑战并存。全球经济形势的风云变幻、消费者需求的日益多元、科技的迅猛发展，都在深刻影响着行业的走向。“2025酒店餐饮经济发展论坛”虽已落下帷幕，但它所带来的思考与启发，如同点点星光，照亮了酒店餐饮行业前行的道路，助力餐饮企业掌变局、驭财智、创先机、赢未来。

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